Elke dag bijzondere verhalen bij Het Kompas Sliedrecht Premium exclusief voor abonnees!     ABONNEER   meer informatie





Veldertjes of veld-erwtjes: groente of peulvruchten?

Veldertjes of veld-erwtjes: groente of peulvruchten?

[SLIEDRECHT] Peulvruchten dus ook de veldertjes gaan het helemaal maken. Aldus trendwatchers, in goed Nederlands: nabije-toekomst-kijkers. Die veldertjes staan in glazen potten verpakt al eeuwen op de schappen van supermarkten en groenteboeren. Dus wat nou trend. Maar wat wil het geval? Steeds meer mensen (her)ontdekken het bestaan van peulvruchten, dus ook het veldertje..

Vlees of vega: ga voor een lekkere prikkelsensatie

Vlees of vega: ga voor een lekkere prikkelsensatie

[H’VELD-G’DAM] Waarom het simpel houden als het ook ongelofelijk ingewikkeld kan? Deze zin zal vast ingelijst prijken op de muren van vele producenten die wasabi-pasta maken. De reden: de prijs en de populariteit van de wasabi die vooral met sushi op tafel komt..

Vlees of vega: ga voor een lekkere prikkelsensatie

Vlees of vega: ga voor een lekkere prikkelsensatie

[SLIEDRECHT] Waarom het simpel houden als het ook ongelofelijk ingewikkeld kan? Deze zin zal vast ingelijst prijken op de muren van vele producenten die wasabi-pasta maken. De reden: de prijs en de populariteit van de wasabi die vooral met sushi op tafel komt..

Houd de moed er in: echt lekkere pannenkoeken

Houd de moed er in: echt lekkere pannenkoeken

[H’VELD-G’DAM] Ook voor de kids zijn het uitdagende tijden. Dus een verzetje op het bord kan geen kwaad. Een stapel pannenkoeken met appel kan het leven tijdelijk opfleuren.door Jaap van RijnLaatst vroeg iemand mij om een recept voor echt lekkere pannenkoeken die ook nog gezond zijn..

Houd de moed er in: echt lekkere pannenkoeken

Houd de moed er in: echt lekkere pannenkoeken

[SLIEDRECHT] Ook voor de kids zijn het uitdagende tijden. Dus een verzetje op het bord kan geen kwaad. Een stapel pannenkoeken met appel kan het leven tijdelijk opfleuren.door Jaap van RijnLaatst vroeg iemand mij om een recept voor echt lekkere pannenkoeken die ook nog gezond zijn..

Lekker je BMI naar beneden eten

Lekker je BMI naar beneden eten

[SLIEDRECHT] Menig lezer zal beamen dat lockdowns niet goed zijn voor de BMI, de body mass index. De weegschaal biedt al wat inzicht. Het rekensommetje aantal kilo’s x lichaamsgewicht = BMI maakt het plaatje rond. Boven de 25 uitgekomen? Hoog tijd voor wat lichte kost.door Jaap van RijnVoor velen geldt: ingesleten eetgewoonten verander je niet snel..

Knallende smaken: zo vier je een pittig Oud & Nieuw

Knallende smaken: zo vier je een pittig Oud & Nieuw

[SLIEDRECHT] Laten we 2021 begroeten met de knallende smaken van pittige Hollandse garnalen die goed passen bij een glas bubbels. Maar wat gaat het worden: pellen of frituren?door Jaap van RijnVeel liefhebbers van garnalen geven hoog op van de Hollandse garnaal. Die komt grijs uit de Noordzee en belandt roze op het bordje na een kooksessie aan boord van de vissersboot..

Lekker knapperige kerstvis: spiering uit de Nederlandse wateren

Lekker knapperige kerstvis: spiering uit de Nederlandse wateren

[SLIEDRECHT] De grote trend van de afgelopen jaren: eten bereiden van lokale producten. En het ziet er naar uit dat deze trend straks het nieuwe normaal is. Want wat je van dichtbij haalt, is verser en kost minder brandstof om te verplaatsen. Zoals de spiering..

Met 0% of met 40%: proosten op het jaar van de opluchting

Met 0% of met 40%: proosten op het jaar van de opluchting

[SLIEDRECHT] Kerstmis 2020 wordt er eentje om nooit meer te vergeten. Hartverwarmende gesprekken, warme smaken en spirituele drankjes, daar zijn velen wel aan toe tijdens deze donkere dagen. Maar weet: vanaf 21 december komt het licht weer terug. Voor je er erg in hebt, is het weer voorjaar..

Opvallend lekker: kerstkaas van eigen bodem

Opvallend lekker: kerstkaas van eigen bodem

[SLIEDRECHT] Velen zijn in gedachten al met de Kerstdagen bezig. Want dit verbijsterende jaar kun je maar beter feestelijk afsluiten, toch? De kerstmaaltijd bereiden kost aardig wat tijd. Dus is het wellicht een goed idee om tijdens het diner een kaasplank presenteren. Die vraagt om weinig inspanningen, heb je meer tijd om met je geliefden door te brengen..

Hoog tijd om de Sinterkliek te vieren

Hoog tijd om de Sinterkliek te vieren

[SLIEDRECHT] Je kunt verwachten dat Sinterklaas dit heftige jaar iedereen extra in de watten legt. Want een leuk verzetje hebben we met z’n allen wel verdiend. Wellicht is het een idee om het kinderfeest nog een paar dagen of langer op te rekken. Met een Sinterkliek die zomaar kan uitgroeien tot een mooie Sinterklaastraditie..

Gun de pastinaak eerherstel

Gun de pastinaak eerherstel

[SLIEDRECHT] De pastinaak komt steeds vaker op tafel. Tot verrassing van een landbouwer die dit gewas nog niet zo lang teelt. Blijkbaar was de pastinaak iets wat de boer als voedsel niet echt kende. En dan weet je het wel.door Jaap van RijnMet eigen ogen gezien: de boer teelt onder meer hele puike rodekool, winterwortelen en frietaardappelen. Die friet lust hij best..

Uitgezoomd? Tijd voor een lekker slank hapje

Uitgezoomd? Tijd voor een lekker slank hapje

[SLIEDRECHT] Al het ge-Zoom, ge-Meet, ge-Team en ander ge-TamTam: het zorgt bij velen voor een hartverzakking op de weegschaal. Daarom deze aflevering een lichtgewicht-gerecht, ook met het oog op de komende feestdagen.door Jaap van RijnEen supersnel te maken roerbak van garnalen, taugé, paddenstoeltjes, kruiden en bosuitjes, moeilijker wordt het niet..

Laat je verrassen door Nederlandse wijn met Nederlandse zuurkool

Laat je verrassen door Nederlandse wijn met Nederlandse zuurkool

[SLIEDRECHT] Waarom zelf wijn maken als boeren dat heel goed kunnen in landen als Frankrijk, Italië en Spanje? En waarom zuurkool zelf fabriceren als je perfecte kant-en-klare kunt kopen? Omdat het leuk is om te doen. Zo af en toe.Oké, zelf wijn maken is een hele toer. Je hebt er land voor nodig en je moet investeren in een wijnkelder..

Kleurrijke chips fleuren de donkere dagen op

Kleurrijke chips fleuren de donkere dagen op

[SLIEDRECHT] Is het geen aardig idee om het eten meer smaak te geven met overgebleven voedsel? Gedroogde groenten, kruiden en fruit geven het dagelijkse eten meer smaak. Tijd om aan de slag te gaan met de restjes!Drogen, het kan bijna niet misgaan. Je hebt een oven nodig die je op 75 °C voorverwarmd. Dat is wat koks een lage droogtemperatuur noemen..

Gun jezelf krokante kip als troosthapje

Gun jezelf krokante kip als troosthapje

[SLIEDRECHT] De maaltijdbezorger is in deze bijzondere tijden kind aan huis. De pizza’s, pasta’s, roti-rollen, Thaise soepen en hamburgers zijn niet aan te slepen. Het is troostvoedsel voor velen. Ook een hit: kip nuggets. Maak ze een keer zelf, van echt goed kippenvlees en met een zeer krokant panko-korstje..

Hoe langzamer stoven, hoe beter

Hoe langzamer stoven, hoe beter

[SLIEDRECHT] De bierliefhebbers onder de lezers weten: dit is de tijd om herfstbok, ook bekend als bokbier, te drinken. De thuiskoks onder lezers weten: we gaan, ooit, van het aardgas af. En de vleeseters onder de lezers weten: de druk om te vlees-minderen neemt toe. Allen vinden elkaar rondom de stoofpot..

Verrassend: de Latijnse roots van een vaderlandse bonensoep

Verrassend: de Latijnse roots van een vaderlandse bonensoep

[SLIEDRECHT] De herfst laat zich al weer een tijdje gelden. Bij zulk weer kunnen we wel een bord rijk smakend, vaderlands troostvoedsel gebruiken. Wat dacht je van de klassieker bruinebonensoep? Voorzien van een Latijns-Amerikaanse twist.door Jaap van RijnDe bruine boon is vooral de glorie van Zeeuws-Vlaanderen..

Verovert ajvar de keuken?

Verovert ajvar de keuken?

[SLIEDRECHT] Honderden kilometers verderop, onder meer op de Balkan, maken velen zich op voor de grote droog- en inmaaktijd. Onder meer van rode paprika’s en aubergines. Wellicht vraag je je af: waarom nu? Want je kunt toch het hele jaar rond paprika’s en aubergines kopen?door Jaap van RijnDat is waar. Dankzij de kassen en import..

Beter de mossel bakken?

Beter de mossel bakken?

[SLIEDRECHT] “Dat heerlijke zilte van mosselen, daar geniet ik enorm van, dat is echt werelds”, aldus voetbalanalist Jan Boskamp tijdens het startschot van het Zeeuwse mosselseizoen 2020. Zijn aanwezigheid moest de aandacht voor de mossel verhogen. En dat is best nodig..

Eet de verrassings-Italiaan boerenkool?

Eet de verrassings-Italiaan boerenkool?

[SLIEDRECHT] Veel Nederlanders eten inmiddels een flink deel van het jaar vakantie- en migrantengerechten. Falafel groeit zo langzamerhand uit tot de gelijke van gehaktballetjes. En hummus is niet aan te slepen. Maar hoe zit dat vice versa? Er lijkt sprake is van culinair eenrichtingsverkeer.door Jaap van Rijn Ooit ontmoette ik een aardige Zuid-Italiaan in het ouderlijk huis..

Vier de nazomer met een pruimenflip

Vier de nazomer met een pruimenflip

[SLIEDRECHT] We ontdekten in de loop der jaren met z’n allen het eten van de Fransen, Italianen, de Spanjaarden, de Thai, de Japanners, de Chinezen, de Mexicanen, noem maar op. En, best bijzonder, op een zeker moment ook dat van de Britten.door Jaap van RijnMet dank aan onder meer de Britse televisiekoks Jamie Olivier en Rick Stein..

Bramentijd? Tijd om jam te maken

Bramentijd? Tijd om jam te maken

[SLIEDRECHT] Langzaam maar zeker komt de nazomer op gang. Fruittelers maken zich op voor de oogst van pruimen, appels en peren. Maar voor het zover is, valt er nog genoeg zomerfruit te plukken. Zoals bramen.door Jaap van RijnLiefhebbers struinen de bosranden, de bosschages langs velden en de pluktuinen af, op zoek naar bramen..

Natte knoflook uit de Hollandse polder, beter wordt het niet

Natte knoflook uit de Hollandse polder, beter wordt het niet

[SLIEDRECHT] Je ziet mensen bij het groenteschap wel eens twijfelen. Ze zien netjes met knoflook, ronde bolletjes knoflook in een langwerpig bakje, losse knoflook, bio-knoflook en fraaie knoflook met roze schilletjes. En knoflook met een deel van de steel er nog aan. Is het een chique zaak, dan kun je zelfs zwarte en donkergele knoflook tegenkomen..

Zeer dun snijden kleine moeite: venkelsalade

Zeer dun snijden kleine moeite: venkelsalade

[SLIEDRECHT] Zou het waar zijn? Dat de Franse bedenker van de eerste mandoline, het keukengerei voor het betere schaafwerk, zijn inspiratie opdeed bij het zien van de guillotine? Het is voorstelbaar. door Jaap van RijnSommige bronnen weten het wel zeker. Wie verder zoekt, leert dat mensen al langer op zoek zijn naar technieken om snel dun te kunnen snijden..

Moestuin-auberginefrieten Gran Balconia

Moestuin-auberginefrieten Gran Balconia

Vraag iemand om zijn favoriete eten. Wedden dat hij of zij een gerecht met aubergine noemt? Dus niet. Maar dat zal nog wel komen. Want zeker in de verstedelijkte delen van Nederland explodeert op dit moment de vraag naar volkstuinen. door Jaap van Rijn2020 pakt uit als vakantiethuisblijfjaar waarin vele tuinlozen de zomer op Costa Balconia doorbrengen..

Bitterzoete verlangens

Bitterzoete verlangens

Velen vieren dit jaar de zomervakantie in Nederland. Voor menigeen zal dit een bitterzoete ervaring zijn. Want het hoofd verlangt naar Spanje, Italië, Frankrijk… Van Nederland kun je vrolijk worden, maar een verlangen naar zuidelijke sferen stemt toch tot weemoed..

RESULTATEN PER CATEGORIE

Culinair

RESULTATEN PER PLAATS

RESULTATEN PER PERIODE

2021

2020

Meest gelezen

Laatste nieuws

advertentie
advertentie