‘Mensen waarderen uit eten gaan meer’

,,Een katergevoel had ik. Restaurateurs doen hun uiterste best om mensen veilig uit eten te laten gaan en deze maatregelen zijn een hard gelag.” Aan het woord is Patrick Baanen van Heeren van Slydregt. Hij vertelt dat het restaurant in het begin van het jaar bijna drie maanden dicht is geweest. ,,Maar ik heb wel zeventien fulltimers en vijfentwintig parttimers voor me werken en salarissen werden maar deels vergoed. Ik hoop dat we dit jaar nog open kunnen, want traditiegetrouw zijn dit onze beste maanden.” Toch hebben Baanen en zijn team niet stilgezeten. ,,In de eerste lockdown hebben we ervoor gekozen om te verbouwen. We hebben veel vervangen en gerestyled. Op die manier waren we weer klaar toen we open konden. Nu hebben we ervoor gekozen om ook te gaan bezorgen. Zeven dagen in de week kunnen mensen zowel lunch als diner bij ons bestellen. Het gaat dan om de hardlopers in ons menu, waar onze chefs voor 100 procent achter staan. We zijn nu een week bezig en we hebben een mooi weekend gehad. Dat biedt perspectief. Soms ben ik wel eens gefrustreerd, maar het is ook zoals het is. Ik merk ook dat mensen een avondje uit eten veel meer en anders zijn gaan waarderen. Dat is een waardevol iets in deze tijd.” Wie thuis van het eten van Heeren van Slydregt wil genieten kan bestellen via www.heerenvanslydregt.nl of 0184 444 888.

[Patrick Baanen, Heeren van Slydregt